Българска трапеза

Християнски празници
Празнични обичаи
Традиционни готварски рецепти

Няма празник без веселие, няма веселие без богата трапеза.
А ние, българите, имаме много празници и за всеки от тях и наричанията, и трапезата
са си нашенски - останали от вековете, но живи и до днес.
В забързания делник обаче нищо чудно да установим, че не познаваме добре
празничния календар и току-виж сме пропуснали някой важен ден. Ще установим
също така, че не сме сигурни какво символизира съответният празник, какви са
традициите и обичаите, задължителни за него според вярванията от векове, или с
други думи - "какво се прави на този ден". И накрая ще разберем, че не знаем нито
какви ястия да сложим на трапезата, нито как да ги приготвим. А това е много важно,
защото ястията, които трябва или не трябва да се поднасят за всеки празник, имат
магическо значение, те са своеобразни заклинания за здраве, плодородие, сполука, а
също и жертва - курбан за злите сили, та по този начин да се предпазим от лоши
събития, от болести и неуспехи.
Целта на настоящата книга, в която сме включили 56 големи български празника, е
да запознае читателите с характерните обичаи за най-важните празници, които се
почитат у нас (или да им ги припомним).
В началото на главата, посветена на всеки отделен празник, е посочено неговото
съдържание в съответствие с разбиранията на православното християнство. След
това са описани най-важните обреди, ритуални действия и вярвания, характерни за
всеки празник. Накрая са посочени традиционните храни и ястия за всеки празник и
някои рецепти за тяхното приготвяне. Тук са включени както старинни, добре
познати готварски рецепти, така и по-съвременни, но напълно съобразени с духа и
изискванията на съответния празник.’

кулинарни книги българска кухня, рецепти традиционни български ястия, книги с рецепти за български ястия, сборник рецепти българска кухня